Iberian sika Se on Iberian niemimaalle tyypillinen rotu, jota arvostetaan siitä saatujen tuotteiden laadusta (kinkut, kupeet, chorizo, hartiat jne.).
Toisin kuin muut rotut, jotka ovat tottuneet kasvattamaan intensiivitiloilla, nämä eläimet voivat elää täydellisesti ulkona niityillä ja ruokkia tammenterhoja ja yrttejä. Nykyään Iberian sian makkarat ja kinkut ovat tulossa tunnetuiksi kansainvälisesti rasvan tunkeutumisen vuoksi, joka antaa tuotteilleen erinomaisen maun.
Jatka tämän Better-Pets.net-artikkelin lukemista saadaksesi tietää kaiken Iberian sian kasvatus.
Iberian sian ominaisuudet
Jos haluat omistautua Iberian sian kasvattamiselle, on välttämätöntä, että tiedät sen ominaisuudet jotka tekevät tästä rodusta ainutlaatuisen ja erikoisen:
- Maalaismainen rotu, joka sopeutuu laajan hyödyntämisen olosuhteisiin.
- Keskimääräinen koko ja paino voivat vaihdella välillä 100–150 kg naisilla ja 150–200 kg miehillä.
- Väri, joka muuttuu mustasta retintoksi (punertava väri).
- Hyvin kehittyneet lihakset selässä, selässä ja takajaloissa
- Pitkä kuono, visiirin korvat ja ohuet raajat.
- Rasvan tunkeutumiskyky lihaksissaan, jolloin lihan maku ja rakenne arvostetaan suuresti.
La dehesa, Iberian sikojen kasvatuspaikka
Dehesa on a Välimeren metsä muodostuvat toisistaan erillään olevista suurista ruohon ja puiden laajennuksista (pääasiassa mänty- tai korkkitammeista), jotka on tarkoitettu karjalle, metsästykseen tai metsävarojen käyttöön. Se on tyypillistä niemimaan lounais- ja länsipuolella (Huelva, Salamanca, Badajoz, Cáceres, osa Portugalia …). Sillä on suuri taloudellinen merkitys maaseutualueilla, jotka elävät maataloustoiminnasta. Se on ihanteellinen paikka Iberian sian kasvattamiseen.
Elinkaari
Naaras tulee raskaaksi 8-12 kuukauden ikäisenä ja painaa 65 kg. Ne peitetään lähes aina luonnollisella ratsastuksella elokuussa, helmi-maaliskuussa tai marras-joulukuussa.
Vaikka elävät laajasti, eläimillä on yleensä pienet tallit tai laatikot, joissa ne voivat synnyttää ja kasvattaa porsaita. Naaraille annetaan energiaravintolisää, koska he elävät laajasti.
Naaraspuolisten Iberian sikojen tiineys on kolme kuukautta, kolme viikkoa ja kolme päivää. Heillä on yleensä 4–6 porsaan pentue. Eläimen syntymästä lähtien sika käy läpi seuraavat jaksot:
- Kasvatusjakso: porsaan syntymästä siihen asti, kunnes se lopettaa maidon ottamisen äidiltä. Niiden paino on 23 kg.
- Kasvatusaika: ne syövät vähäenergistä ja kuitupitoista rehua, jonka tavoitteena on hyvä luu- ja lihasrakenne. Se on jaettu kahteen vaiheeseen: ensimmäinen siirtyy 23 kg: sta 58 kg: aan (se on helvetin sika) ja toinen 58 kg: sta 104 kg: aan (sitä kutsutaan primaaliksi).
- Syöttökausi: on viimeinen ajanjakso ennen sian teurastusta, ja se muuttuu lihavaksi yhden tai toisen ruokavalion avulla.
Syötti tyypit
Nämä eläimet voidaan luokitella sen ruokavalion mukaan, jota he käyttävät lihotusaikana.
- Tammenterhoilla ruokittu Iberian sianliha: Ne ruokkivat tammenterhoja ja ruohoa laitumelta vähintään 60 päivän ajan. Minimi teurastusikä on 14 kuukautta ja paino 46 kg tammenterhoilla.
- Iberian resebo sianliha: se ruokkii myös tammenterhoja ja ruohoa laitumelta 60 päivän ajan, mutta lopettaa viljarehuun perustuvan lihottamisen. Alaikäraja on sama kuin edellisellä, ja tammenterhoilla saatu paino on 29 kg.
- Iberian syöttisika: ruokkii viljarehua sisätiloissa. Se teurastetaan vähintään 10 kuukauden ikäisenä. Joissakin tapauksissa, jos sika on ollut laitumella vähintään 2 kuukautta, sitä kutsutaan ”kenttäsyöttöksi”.
Alkuperäiset nimitykset
maassamme on neljä Iberian kinkun alkuperänimitystä tunnustetaan EU: n lainsäädännössä. Ne ovat alueita, joilla on suuri perinne ja joiden tehtävänä on valvoa, että niiden tuotteet täyttävät useita laatuominaisuuksia. Ne ovat seuraavat:
- Iberian Ham D.O. Kinkku Huelvasta
- Iberian Ham D.O. Los Pedroches
- Iberian Ham D.O. Guijuelo kinkkua
- Iberian Ham D.O. Dehesa Extremadurasta
Jos haluat lukea lisää samanlaisia artikkeleita Iberian sikojen kasvatus, suosittelemme, että siirryt Gestation -osioon.
